Ricetta tratta dal libro Finger food di Heinz Beck Fotografie di Janez Pukšič             Ingredienti per 10 bicchierini 1 kg di cetrioli 1 cucchiaino di maizena 150 g di yogurt 150 g di caviale 2 dl di latte 5 cl di panna liquida fresca 1 limone sale pepe di mulinello   Versare 3 cl di acqua fredda in una piccola casseruola, incorporare la maizena mescolando con una  frusta, aggiungere altri 7 cl di acqua e portare a ebollizione. Cuocere per circa un minuto, continuando a mescolare. Sbucciare i cetrioli, dividerli a metà ed eliminare i semi. Tagliare a cubetti molto piccoli 100 g di polpa e condire con un pizzico di sale. Frullare la restante polpa dei cetrioli con la crema a base di maizena poi passare tutto al setaccio. Condire con sale, pepe e qualche goccia di limone. Mescolare lo yogurt con il latte e la panna, regolare di sale e aggiungere qualche goccia di limone. Distribuire i cubetti di cetriolo sul fondo dei bicchierini, versare la crema di cetrioli e aggiungere il caviale. Frullare il composto a base di yogurt fino a renderlo schiumoso e guarnire la crema di cetrioli.