Ricetta tratta dal libro Salse di Michel Roux Fotografie di Martin Brigdale           Tempo di preparazione: 5 minuti Ingredienti per 8 persone: 500 g di fragole, ben mature, depicciolate 10 g di grani di pepe verde, scolati 100 ml di sciroppo di base (vedi sotto) il succo di ½ limone 10 g di semi di papavero (facoltativo) Mettere in un frullatore le fragole, i grani di pepe verde, lo sciroppo ed il succo di limone e frullare per un minuto. Filtrare con uno chinois e, se preferite, aggiungere i semi di papavero appena prima di servire.   Sciroppo di base Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: circa 7 minuti Ingredienti per circa 700 ml: 400 g di zucchero semolato extrafine 350 ml di acqua fredda 50 g di glucosio liquido Riunire lo zucchero, l’acqua e il glucosio in una casseruola e portare lentamente ad ebollizione a fiamma bassa mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Far bollire per 3 minuti, schiumando la superficie se necessario. Filtrare lo sciroppo in uno chinois e lasciar raffreddare prima di mettere in frigorifero. Lo sciroppo di base può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per più di due settimane.