Ricetta tratta dal libro Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis Buosi Fotografia di Francesca Moscheni   Preparazione: 30 minuti Riposo: 6 ore Cottura: 6/8 minuti Difficoltà: media   Per 6 monoporzione Pasta frolla al cioccolato: 300 g di burro 200 g di zucchero a velo 90 g di uova (circa 2 uova medie) 500 g di farina 00 50 g di cacao in polvere 1 baccello di vaniglia 2 g di sale Farcitura torta: 200 g di mele renette 100 g di latte fresco 135 g di farina 00 30 g di cacao in polvere 2 g di lievito chimico 50 g di cioccolato fondente in gocce (o spezzettato) 90 g di pasta di mandorle 130 g di zucchero semolato 150 g di uova intere (circa 3 uova grandi)   Pasta frolla al cioccolato In una terrina, impastare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere, nell’ordine, i tuorli, i semi raschiati del baccello di vaniglia, il cacao e la farina. Appena il composto diventa omogeneo, raccoglierlo in una palla e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare riposare per almeno 6 ore in frigorifero. Ripieno Pelare le mele, detorsolarle e tagliarle a cubetti. Cuocere nel microonde (modalità microonde, 750 W) per 2 minuti. Portare a bollore il latte con l’ausilio del microonde (modalità microonde, 750 W, per circa un 3 minuti). Aggiungere il cioccolato in gocce ed emulsionare con un frullatore ad immersione ottenendo una crema. Lasciare raffreddare. Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito in polvere. Nel recipiente dello sbattitore elettrico, unire la pasta di mandorle, lo zucchero semolato e il burro e impastare per 5 minuti. Aggiungere prima le uova, mescolando bene, poi gli ingredienti secchi continuando a mescolare. Infine, incorporare all’impasto la crema al cioccolato. Assemblare i tortini Stendere la pasta frolla all’altezza di 3 mm e ritagliare 6 dischi di Ø 12 cm.  Foderare gli stampi in silicone eliminando la pasta in eccesso. Stendere uno strato di mele cotte sul fondo di ciascun stampo foderato poi versare la crema riempiendo i tortini fino al bordo. Appoggiare gli stampini sul piatto Crisp^® e cuocere per 3 minuti (modalità microonde, 500 W) e altri 3/5 minuti con la funzione Crisp^®. Rimuovere i tortini dagli stampi, lasciare raffreddare e decorare a piacere.