Il più acclamato pasticciere spagnolo, Paco Torreblanca è una figura chiave nello sviluppo della pasticceria moderna. Formatosi in Francia, ma internazionale nel suo approccio, dagli anni ’90 in poi è stato insignito dei più prestigiosi titoli del suo settore. Membro del Relais Dessert, è ambasciatore per Barry Callebaut e oggi è titolare anche di una scuola professionale. Da tempo concentra le sue ricerche sugli ingredienti con l’intento di abbassare la quantità di zucchero nell’alta pasticceria e allargare la gamma di aromi, spezie che profumano le sue creazioni.