Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand Fotografie di Caroline Faccioli           Preparazione: 15 min Refrigerazione: 4 ore   Per 4 persone 250 g di mascarpone 50 g di yogurt bianco intero* 8 cl di sciroppo di rose 3 albumi 16 biscotti rosa di Reims (o macaron ai petali di rosa) * Il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all'interno di una garza posta su un colino.   In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto. In un piatto fondo, mescolate 20 cl d'acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert. Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore. Decorare, a piacere, con petali di rosa biologici.