Ricetta di Maurizio Vaninetti Tratta dal libro Cucina di montagna–Le Alpi centrali A cura di Paolo Marchi Fotografie di Stefania Sainaghi         Per 4 persone Budino 120 g di castagne secche (possibilmente di annata) 40 g di fagioli secchi (cannellini o bianchi di Spagna) oppure 80 g di fagioli freschi 40 g di zucchero a velo 80 g di cioccolato bianco 140 g di panna (35% m.g.) 1 foglio di colla di pesce ½ baccello di vaniglia

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Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte - 40 dessert eccezionali Continua a leggere qui! UTENSILICornice di 18 cm di lato e 5 cm di altezzaCornice di 17 cm di lato INGREDIENTI per 1 torta quadrata per 8 persone180 g di biscotto dacquoise al cioccolato450 g di panna montata al cioccolato250 g di pralinato al latte croccante250 g di pralinato fondente croccante2 pacchetti di crêpes dentelle PRALINATO AL LATTE CROCCANT

Ricetta di Riccardo Magni dal libro Dolcemente italiano / Foto di Colin Dutton Resa4 cake di 17 cm Uvetta in acquavite500 g acqua500 g zucchero semolato350 g acquavite d’uva225 g uvetta Portare a bollore l’acqua e sciogliervi lo zucchero, a 40 °C unire l’acquavite e l’uvetta (precedentemente sciacquata in acqua). Lasciare riposare per 10 giorni al riparo dalla luce in un contenitore a chiusura ermetica.Base cake alla panna e profumi285 g burro (2