Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica Testi e fotografie di Caroline Lebar           Crostata per 8 persone Diametro dello stampo 26 cm Pasta brisée 30 mandorle fresche Guarnizione 8 grossi fichi 1 cucchiaio di miele 250 g di ricotta 100 g di mascarpone 1 uovo 60 g di zucchero semolato La scorza di 1 limone non trattato   Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata; lasciate raffreddare. Lavate i fichi, tagliateli a lamelle per la larghezza e caramellarli nel miele. Sbattete la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e la scorza di limone, aggiungete l’uovo e mescolate a fondo. Coprite il fondo della crostata con i fichi caramellati (conservatene a parte qualcuno per la decorazione) e ricoprite con il composto ricotta-mascarpone. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 15/20 minuti. Quando la crostata è cotta, aggiungete le fettine di fico restanti e le mandorle fresche. Lasciate raffreddare poi conservate a parte per qualche ora in frigorifero.   UN TRUCCO Le fettine di fico sono fragili, soprattutto quando sono cotte, maneggiatele con delicatezza. Conservate le fette più belle per decorare la superficie della crostata.