Dall’orata alla pizzaiola al petto di pollo all’arrabbiata, dal porridge proteico per colazioni energetiche alla dolce torta al cioccolato.
Le ricette gustose e nutrizionali della dott.ssa Serena Missori.

Le festività sono ormai alle porte. Hai già pensato ai menù per queste giornate speciali, per coccolare te e le persone a te più care?

- Dalle colazioni energetiche e dolci ai primi a base di lasagne – che non possono mai mancare
- Dai secondi a base di carne e pesce ai contorni
- Dai dolci da presentare a conclusione del banchetto agli spuntini. 

Con le ricette della dott.ssa Missori potrai continuare a mangiare in maniera sana e nutriente senza rinunciare al gusto. 

Ecco alcune ricette tratte dal libro “Tiroide e metabolismo: le ricette”. Si tratta di piatti per tutta la famiglia e che possono aiutare, grazie ai benefici dell’alimentazione funzionale, anche chi soffre di problemi tiroidei. 

Ecco le ricette selezionate per te.

Lasagna della fortezza

Ingredienti per 10 persone:

Per la lasagna:

- 500 g di pasta secca per lasagna (all’uovo, di lenticchie rosse o senza glutine)

Per la besciamella:

- 100 g di burro chiarificato o ghee
- 5-6 cucchiai di farina di riso
- Acqua qb
- Noce moscata grattugiata o in polvere qb
- Sale qb

Per il ragù:

- 500 g di macinato di cinghiale o misto
- 1,5 litri di salsa di pomodoro 100 g di parmigiano reggiano o grana 36 mesi (se tollerato)

Preparazione:

Per la besciamella:

- Fai bollire l’acqua.
- In una pentola fai sciogliere il burro chiarificato, aggiungi la farina poco alla volta ed amalgama, aggiungi via via l’acqua nella quantità tale da formare una besciamella liquida ma cremosa a sufficienza.
- Aggiungi a piacere la noce moscata e assaggia per aggiustare di sale. Tieni da parte.

Per la lasagna:

- Cospargi con il ragù il fondo di una teglia delle giuste dimensioni, disponi un primo strato di pasta, ricopri con ragù, a seguire con la besciamella e il parmigiano. Procedi aggiungendo pasta, ragù, besciamella e parmigiano sino a completare tutti gli strati desiderati (puoi congelare la lasagna già farcita da scongelare prima della cottura).
- Accendi il forno a 180°C ventilato o 200°C statico per i primi 10 minuti di cottura e poi abbassa a 180°C.
- Inforna e cuoci per 20-25 minuti in base alla croccantezza desiderata in superficie.
- Servi.

Tempo di cottura:

20 -25 minuti in forno

Petto di pollo all'arrabbiata

Ingredienti per 2 persone:

-300 g di petto di pollo, bocconcini, listarelle o tacchino
-300 ml di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio pelati e tagliati
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato o 1 fresco tagliato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale qb
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o congelato

Preparazione:

- In una padella scalda l’olio e rosola l’aglio,
- Aggiungi il pomodoro, il sale e il peperoncino e lascia cuocere un paio di minuti mescolando,
- Adagia i petti di pollo sul pomodoro e chiudi con un coperchio. Cuoci 2 minuti,
-Gira il pollo e continua la cottura sino ad ultimarla,
- Servi il pollo con il sugo e guarnisci a piacere con il prezzemolo.

"Questa ricetta viene benissimo anche con il merluzzo, le seppie, il tacchino e come farcitura per la pizza in padella" afferma la dottoressa Missori.

Tempo di cottura:

7-10 minuti

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