Il suo Mulinazzo è stato il primo ristorante siciliano a conquistare una stella Michelin. Nonostante il successo, nel 2005 abbanona l’isola e si getta nell’avventura moscovita. Oggi è alla guida di ben diciassette ristoranti in Russia, tra cui il Semifreddo Mulinazzo, giudicato il miglior ristorante italiano a Mosca. Lo sfizio più grande secondo lo chef? “Far mangiare la granita ai russi”.