Ricetta tratta dal libro Wok rapido, sano & versatile Testo e fotografie di Jean-François Mallet           Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Per 4 persone 80 g di zenzero fresco 2 spicchi d’aglio 400 g di fagiolini piuttosto fini 2 cucchiai di olio di semi di girasole 200 g di piselli (freschi o surgelati) 6 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati Sale e pepe macinato al momento Pelate e tritate lo zenzero. Pelate gli spicchi d’aglio e tagliateli a lamelle sottili. Depicciolate i fagiolini e immergeteli per 2 minuti in una casseruola di acqua bollente salata. Sgocciolateli e rinfrescateli passandoli sotto l’acqua fredda. Fate scaldare l’olio di semi di girasole in un wok. Soffriggete le lamelle d’aglio nell’olio molto caldo e fatele dorare a fuoco vivo. Aggiungete i fagiolini, lo zenzero e i piselli. Lasciate cuocere per 5 minuti mescolando in continuazione. Versate la salsa di soia e l’olio di semi di sesamo. Lasciate ridurre sempre rimestando. Fuori dal fuoco, unite i semi di sesamo, salate e pepate. Degustate questo piatto tiepido oppure freddo in insalata. Variante: Utilizzate delle taccole per sostituire i fagiolini.