Ricetta tratta dal libro Brownie e barrette di Susie Theodorou Fotografia di Con Poulos             Preparazione: 15 minuti + glassatura Refrigerazione: 1 ora Per 24 quadratini 200 g di noci 100 g di cacao in polvere 1 cucchiaino di chipotle in polvere (oppure ½ cucchiaino di peperoncino in polvere) ¼ di cucchiaino di sale fino 300 g di datteri, snocciolati e tritati grossolanamente 150 g di fichi secchi teneri, tritati grossolanamente 4 cucchiai di sciroppo d'agave 1 dose di glassa al cacao crudo (vedi sotto) Stampo 1 stampo quadrato di 20 cm di lato e 5 cm di profondità olio per ungere 1. Preparare e ungere lo stampo. 2. Nella ciotola di un robot da cucina unire le noci, il cacao e il chipotle in polvere setacciati, poi il sale. Azionare fino a quando le noci risulteranno tritate grossolanamente. Aggiungere la frutta secca e azionare a scatti. Aggiungere lo sciroppo d'agave e continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti cominciano a formare un impasto. Versare il preparato nello stampo e lisciare con una spatola piccola. Conservare in frigorifero durante la preparazione della glassa. 3. Preparare la glassa al cacao crudo come spiegato sotto. Versarlo sul dolce e stenderlo con la spatola. Lasciare riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire. 4. Sformare il dolce e tagliarlo in 24 quadratini. Servire fresco o a temperatura ambiente.   Glassa al cacao crudo per 250 g (per un dolce/quadrato di 20 cm) preparazione: 10 minuti + refrigerazione 1 ora 50 g di cacao in polvere 150 ml di sciroppo d'agave 50 ml d'olio di noce di cocco Setacciare il cacao, quindi incorporarvi con la frusta lo sciroppo d'agave e l'olio di noce di cocco. Versare il preparato sul dolce, stenderlo e conservare a parte in frigorifero per 1 ora prima di tagliarlo.