Un ottimo antipasto di pesce molto semplice e dal sapore esplosivo, ma che può essere utilizzato anche per realizzare un buon primo piatto, come uno spaghetto o un risotto. Si tratta di una preparazione ideale per chi desidera un piatto di mare leggero ma intenso, perfetto per un abbinamento cibo vino ben studiato.

Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg vongole veraci
• 0,3 l Pinot bianco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• timo essiccato q.b.

Procedimento
Accendere il barbecue a carbone o a gas in modalità diretta a 180 °C. Versare l’olio extravergine di oliva in una padella in ghisa ben preriscaldata, aggiungere lo spicchio d’aglio e lasciare appassire per qualche minuto. Successivamente rimuovere lo spicchio d’aglio.

A seguire mettere le vongole nella padella in ghisa, mescolare bene, aggiungere il Pinot bianco e a fine cottura condire con il timo essiccato. Quando tutti i molluschi sono aperti, togliere la padella dal fuoco e servire a tavola accompagnando, se si vuole, con dei crostini di pane tostato.

Questa ricetta si presta perfettamente a un raffinato abbinamento cibo vino, grazie al contrasto tra le note salmastre dei molluschi e la freschezza aromatica del vino bianco.

Abbinamento cibo vino

Alto Adige Pinot Bianco DOC - J. Hofstätter
Le note affumicate e i profumi regalati dal timo a questo sauté trovano un perfetto equilibrio con i caldi profumi floreali di acacia e biancospino del Pinot Bianco, un vino la cui chiave principale è l’armonia vivacizzata da una spiccata acidità.

Grazie alla sua eleganza, questo vino valorizza la preparazione e ne completa il profilo sensoriale, diventando il protagonista di un impeccabile abbinamento cibo vino. Perfetto anche con due o tre anni d’invecchiamento, il Pinot Bianco conferma la sua versatilità in abbinamenti con piatti di pesce affumicati o grigliati.

Questo esempio dimostra come anche una ricetta semplice possa diventare un’occasione per esplorare il mondo dell’abbinamento cibo vino, trasformando un antipasto in un’esperienza gastronomica completa.

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