Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau Fotografia di Guillaume Czerw Lo yogurt greco è due volte più calorico e almeno quattro volte più grasso di uno yogurt naturale. Originariamente prodotto con latte di pecora, più grasso del latte vaccino, è oggi per la maggior parte costituito da latte vaccino e panna. Un piccolo strappo alla ragione, ma di gran lunga preferibile a una panna al 35%. Lo yogurt apporta una consistenza morb

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