Ricetta di Franco Luise dal libro Risotti per quattro stagioni – Foto Riccardo Lettieri Per 4 personeCottura: 45’ per le melanzane / 18-20’ per il risotto Per i pomodori confit:400 g pomodori datterinoZucchero q.b.Uno spicchio d’aglioUn rametto di basilicoUn rametto di timo20 g olio extravergine d’olivaSale e pepe bianco di mulinello Per il risotto250 g di riso2 melanzane tonde1 litro circa brodo di pollo o brodo vegetale40 g di burro60 g di capr

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