Ricetta tratta dal libro Crème brûlée di José Maréchal Fotografie di Charlotte Lascève Da 4 a 6 crème 15 minuti di preparazione Da 1 ora a 1 ora e 15 minuti di cottura Da 2 a 3 ore in frigorifero 35 cl di panna liquida 10 cl di latte 60 g di zucchero semolato 5 tuorli 60 g di zenzero candito (30 g + 30 g) 50 g di zucchero di canna o vergeoise Preparazione Tagliare a fettine sottili metà dello zenzero candito. In una casseruola scaldare a fuoco le

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