Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef / Foto di Olivier Maupas Per 4 persone Polenta100 g di farina fine di mais per polenta300 g di acqua10 g di sale20 g di farina di mais tostata in forno a 180 °C per 10 minuti Salsa di prezzemolo50 g di olio extravergine di oliva50 g di foglie di prezzemoloSale Salsa di nero di seppia50 g di olio extravergine di oliva20 g di nero di seppia Salsa di pomodoro concentrato50 g di olio extrave

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