Ricetta tratta dal libro Non solo centrifughe di Franco Luise Fotografie di Francesca Moscheni Per 4 Persone Preparazione: 20' 250 g di purea di ananas fresco (circa ½ ananas) 200 g di latte di cocco 50 g di Rum 100 g di zucchero 4 g di agar agar in polvere Per la decorazione: 100 g di lamponi freschi 50 g di cocco fresco Passare l’ananas allo spremi nettare-sugo e raccogliere 250 g di purea in una piccola casseruola. Sciogliere la polvere di aga

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