Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Cristian Tam Per 4 persone “Fegato grasso” di avocado: 1 avocado 10 g di micro-ortaggi di dragoncello Vinaigrette ai lamponi: 30 ml di olio extravergine di oliva 5 ml di aceto di lamponi Sale Lamponi essiccati: 16 lamponi congelati Olio al dragoncello: 40 g di foglie di dragoncello 20 g di micro-ortaggi di dragoncello 50 ml di olio