Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello Fotografie di Olivier Maupas         Per 4 persone Filetto 700 g di filetto di maiale 80 g di burro 200 ml di vino bianco 1 spicchio di aglio Rosmarino Sale e pepe Purea di prugne secche e spezie forti 15 g di zucchero semolato 60 ml di aceto di mele 300 g di prugne secche denocciolate e tritate 5 g di coriandolo in polvere 5 gr

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