Ricetta della settimana tratta dal libro Dolcemente italiano di Riccardo Magni Fotografie di Colin Dutton Composizione _ pasta frolla nocciola _ cremoso alle pere _ montata morbida di farro e pere _ sciroppo Williams _ crumble cacao Resa 4 torte di Ø 17 cm Pasta frolla nocciola 300 g burro (8-12 °C) 300 g zucchero a velo 140 g pasta nocciola 4 g sale 150 g uova 750 g farina biscotto Nella planetaria munita della foglia, lavorare il burro con lo z

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