Ricetta di Frédéric Bau dal libro Golosità ragionata / Foto di Guillaume Czerw IL GIORNO PRIMAPreparare la crema Jivara e la granita al grué. IL GIORNO STESSOPreparare la pasta choux, le vele ed eseguire il montaggio. Per 12 éclair Crema jivara635 g di latte intero                               &nbs

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Ricetta di Stefano Masanti da La dispensa dello chef - Foto di Olivier Maupas Per 80 biscotti di circa 25 g ciascuno 500 g di burro di arachidi450 g di burro450 g di zucchero semolato50 g di latte fresco2 uova280 g di farina 0010 g di sale1 baccello di vaniglia10 g di lievito chimico100 g di cioccolato fondente tritato Nella planetaria munita con alla foglia, sbattere il burro di arachidi con il burro e lo zucchero semolato. Versare il latte, con

Il cioccolato è uno dei comfort food più amati. Scopri perché ci fa stare bene, quando il suo consumo diventa emotivo e come gustarlo in modo consapevole.