Ricetta di Massimo Bottura da Parmigiano Reggiano Foto di Janez Puksic       Ingredienti per 4 persone Biscotto 100 g di farina 00 40 g di farina integrale 2 tuorli e 1 uovo intero 100 g di burro salato 40 g di zucchero 10 g di sesamo tostato 6 g di lievito chimico Crema 330 g di latte 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato 1 baccello di vaniglia aperto e grattato 50 g di acqua di mandorle (ottenuta frullando delle mandorle nell'a

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