Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica Testi e fotografie di Caroline Lebar           Pasta brisée 5 pesche noci gialle 1 cucchiaio di miele ½ limone Guarnizione 6 pesche noci gialle 6 pesche noci bianche 125 g di ribes Crostata per 8 persone Diametro dello stampo 26 cm   Preparate una composta con le pesche noci gialle sbucciate e finemente tagliate, il miele e il succo di limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 1 ora. Rivestite con la pasta uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Infornate a 180 °C per 15 minuti. La pasta deve essere appena dorata; lasciate raffreddare. Stendete la composta sul fondo della crostata e disponete le pesche noci tagliate a fette di 4-5 mm di spessore. Infornate per 25 minuti a 180 °C. All’uscita dal forno, decorate con ribes. Un trucco Non sbucciate le pesche noci!