Ricetta della settimana tratta dal libro La cucina dei fiori Testi e fotografie di Christine Legeret Preparazione: 10 minuti Per 4 persone 20 fiori di begonia 1 pomelo 1 arancia 1 clementina 1 barbabietola cotta 2 mozzarelle di bufala 1 cucchiaio di semi di coriandolo Olio extravergine d'oliva Qualche foglia di menta Fior di sale Pepe di mulinello Pelare al vivo gli agrumi e prelevare gli spicchi. Tagliare dei pezzi di barbabietola e di mozzarella. Disporre in ciascun piatto gli agrumi, la barbabietola e la mozzarella. Aggiungere i fiori di begonia e le striscioline di menta. Versare un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungere i semi di coriandolo leggermente schiacciati tra due cucchiai per liberare il loro aroma. Salare e pepare con un giro di mulinello. Servire immediatamente. Nota Si può versare anche un pochino di succo della barbabietola per decorare il piatto.