Il titolo non deve trarre in inganno. Il nostro non è un suggerimento per abolire la nobile arte di conservare la frutta e le verdure di stagione per poterle gustare durante i mesi autunnali e invernali. Semplicemente, è solo una proposta per dare un nuovo look alle creazioni da conservare in barattolo, per trasformarle in un regalo innovativo e rallegrare la tavola con colori e forme insolite rispetto al prodotto conservato tradizionale. In questo modo si conferisce alla tavola privata o professionale un tocco artistico e raffinato.

Stiamo parlando di conserve realizzate con la macchina per fare spaghetti e spirali di verdura che la nostra casa editrice propone nel libro di recente pubblicazione Spirali di verdure & frutta, di Stefano Ciabarri. Le ricette sono raccolte in una apposita sezione denominata proprio “conserve”.

Le svariate tecniche di taglio che queste macchine consentono ci stanno abituando a apprezzare le molte forme che, liberate dal solito coltello, un frutto o un ortaggio possono assumere. Quella di portarle all’interno della più tradizionale tecnica di conservazione in barattolo è ancora un’idea tutta da sperimentare.

Barbabietole, rape, zucche, carote, ananas, mele e pere abbinate a spezie, frutta secca o erbe aromatiche, conservate nel vino, in sciroppo o in agrodolce, occhieggiano allegre ed eleganti attraverso la trasparenza del vetro in forma di nastro, ricciolo o lamella. Assolutamente da provare.