Ricetta di Yann Brys da Tourbillon / Foto di Laurent Rouvrais Per 1 torta - Preparazione 40 minuti - Cottura 25 minuti - Refrigerazione 30 minuti - Congelazione 2 ore Composta di fragole30 g di zucchero semolato6 g di pectina NH 325225 g di polpa di fragole12 g di succo di limone Biscotto Trocadéro pistacchio100 g di zucchero a velo60 g di mandorle in polvere50 g di pistacchio in polvere15 g di fecola di patate75 g di albumi27 g di pasta di pista

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