Ricetta tratta dal libro La matrice dei sapori di James Briscione e Brooke Parkhurst Fotografie di Andrew Purcell Per 4 porzioni 2 cucchiaini di miele 1 cucchiaino di salamoia di olive 140 g di olive niçoise o taggiasche denocciolate 4 grandi tuorli d’uovo 2 cucchiaini di maizena Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati 120 ml di succo di limone 170 g di zucchero semolato 60 ml di olio extravergine d’oliva Guarnizione (facoltativo) Mandorle to

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