Ricetta di Joan Roca dal libro Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura - Foto di Joan Pujol-Creus Per l’insalata4 calamari di media dimensione300 g di olio di semi di girasole400 g di lenticchie cotte Per il cipollotto impregnato1 cipollotto30 g di aceto di melagrana Per la vinaigrette50 g di peperone verde50 g di peperone rosso50 g di cipollotto1 spicchio di aglio100 g di olio extravergine di oliva20 g di aceto di ChardonnaySale Per finire40

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