Ricetta di Stefano Ciabarri da Spirali di verdure & frutta - Foto di Olivier Maupas Ingredienti per 4 personeTempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di macinatura Verdure marinate2 patate medie (200 g circa)1 zucchina1 carota1 scalogno1 g di semi di coriandolo Salamoia200 ml di aceto di vino bianco100 ml di acqua40 g di zucchero di canna25 g di sale fino Vinaigrette al lampone50 g di lamponi freschi30 ml di olio extravergine di oliva15 m

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