La dispensa è una specie di specchio. Basta aver cercato il caffè in casa di un amico per provare uno strano senso d’intimità. Pochi minuti frugando tra i pelati e la farina e si viene in possesso d’informazioni ben precise: è un cuoco organizzato o distratto? Un abitudinario o un esploratore? Un compratore compulsivo di marmellate? Un finto gourmand? Un salutista? La dispensa può essere traditrice, ma anche una potente alleata. I cibi conservati

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