Ricetta di Stefano Masanti da Essiccare - Foto di Olivier Maupas Per 4 persone Grano saraceno soffiato100 g di grano saraceno bollito100 ml di olio di semi di girasole Agnello4 lombi d’agnello da latte da 150 g ciascuno70 ml di olio extravergine di oliva40 ml di vino bianco1 rametto di rosmarino5 bacche di ginepro5 grani di pepe2 spicchi d’aglioSale  Crema di barbabietole e arancia100 g di barbabietole lessate40 ml di succo d’arancia5 g

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