Cosa mangiare con diabete?
Si può gestire la glicemia attraverso l’alimentazione?
Si, ed è fondamentale per chi soffre di diabete, sia di tipo 1 che di tipo 2.
Però non esiste una dieta universale che vada bene per tutti: allergie, intolleranze, scelte etiche e stile di vita rendono necessaria una personalizzazione.

Come spiega l’endocrinologa e diabetologa Serena Missori, autrice del volume “La dieta per glicemia e insulina con il Metodo Missori-Gelli” (Edizioni Lswr), ogni persona deve trovare il modello alimentare più adatto a sé, che possa essere seguito nel lungo termine senza sacrifici.

Cosa mangiare con diabete: panoramica sulle diete più diffuse

Sul web circolano moltissime proposte dietetiche considerate “risolutive” per i problemi metabolici. In realtà, ogni approccio ha vantaggi e svantaggi, che vanno valutati in base alle necessità individuali e al proprio biotipo morfologico. Vediamo le principali.

Dieta mediterranea

Cosa mangiare con diabete se si sceglie la dieta mediterranea? Ricordiamo che questo regime alimentare si basa su un consumo moderato di carne rossa, quantità equilibrate di pesce e pollame, abbondanza di frutta, verdura, legumi e cereali integrali. L’olio extravergine di oliva è la principale fonte di grassi.
Numerosi studi hanno evidenziato come la dieta mediterranea migliori il controllo glicemico e riduca l’incidenza del diabete.

Dieta Low Carb

Prevede un apporto tra i 50 e i 100 grammi di carboidrati al giorno, privilegiando proteine (carne, pollo, crostacei), grassi “buoni” come avocado e burro, frutta e verdura a basso contenuto di carboidrati (broccoli, insalata, frutti di bosco).
Può essere utile per il diabete di tipo 2 a breve termine, ma occorre cautela: ridurre troppo i carboidrati rischia di impoverire la dieta di fibre, vitamine e minerali.

Dieta chetogenica

È un modello alimentare povero di carboidrati, ricco di grassi e con un apporto moderato di proteine. È molto popolare per la perdita di peso e il controllo della glicemia, ma deve essere seguita sotto supervisione medica.
Nel diabete di tipo 2 può ridurre glicemia, insulina, emoglobina glicata, resistenza insulinica e massa corporea. Alcuni studi suggeriscono possibili benefici anche per il diabete di tipo 1, grazie all’effetto antinfiammatorio e alla stabilizzazione della glicemia.
Tuttavia, è sconsigliata in caso di diabete di tipo 1 o 2 scompensato.

Cosa mangiare con diabete con la dieta vegetariana e vegana

Sempre più studiate per i loro effetti preventivi e terapeutici, le diete a base vegetale sembrano ridurre il rischio di sviluppare il diabete e aiutare nella sua gestione. Tuttavia, occorre garantire un apporto adeguato di proteine, vitamine (B12 in primis), minerali e aminoacidi, con l’eventuale supporto di integratori.

Cosa mangiare con diabete? Gli alimenti da tenere in dispesa

Al di là della dieta scelta, alcuni alimenti sono preziosi per chi deve tenere sotto controllo la glicemia:

• Avena: migliora la salute cardiovascolare e la sensibilità insulinica.

• Patate: se consumate mature, lesse o al forno, aiutano a mantenere stabile la glicemia.

• Batate: utili per ridurre i picchi glicemici, da preparare come le patate tradizionali.

• Grassi buoni: olio evo e burro di frutta secca riducono la risposta glicemica.

• Proteine: rallentano l’assorbimento degli zuccheri e stabilizzano la glicemia.

• Frutta poco matura: utile per controllare glicemia e insulina.

Sapere cosa mangiare con diabete è essenziale per prevenire sbalzi glicemici e complicanze. Non esiste un’unica dieta valida per tutti, ma diversi modelli alimentari che possono essere personalizzati insieme al medico o al nutrizionista, tenendo conto delle proprie esigenze e caratteristiche psicofisiche.

Per saperne di più leggi “La dieta per glicemia e insulina con il Metodo Missori-Gelli”