Rotoli dolci

Il pan di Spagna, vero jolly della pasticceria, si presta ad un’infinità di variazioni. Il dolce arrotolato è un classico e questo libro ne offre ben 28 versioni assolutamente moderne. In apertura, utilissimi consigli per la cottura perfetta e una tecnica infallibile per arrotolare e srotolare il dolce oltre a ricette per le farciture di base. Le ricette che seguono permettono di dar sfogo alla propria passione abbinando gli ingredienti più golosi. Vaniglia e caffè, cioccolato e panna, ananas e menta, prugne e zenzero, cocco e pere sono solo alcune delle combinazioni suggerite. Con le gustose farciture i peccati di gola si moltiplicano: troviamo creme aromatizzate alle erbe e spezie (rosmarino, zafferano, anice, menta, cannella), alla frutta (arance amare, lamponi, limoni, lime, pesche) al cioccolato, alle castagne, perfino al tè. Ci sono anche ricette per creme a base di formaggio (ricotta, mascarpone e formaggini freschi) dal semplice rotolo alla marmellata per la merenda al dolce d’eccezione, troverete sicuramente la ricetta che soddisfa la vostra “voglia” di golosità.