Niente fumo - solo arrosto

Chi ha detto che non c’è più il pranzo della domenica con il suo bellissimo arrosto circondato dalle patate croccanti e le verdure insaporite nel sugo? Il rotolo di vitello farcito, lo stinco di maiale alla birra, il coniglio in porchetta, il pollo arrrosto al profumo di limone, la faraona ripiena, il polpettone alle olive, il cappone di Natale… Non è un film, ma c’è un copione da seguire. La carne va scelta con cura, il forno preriscaldato e l’arrosto sì, anche un po’ vegliato, ma questi piccoli sforzi svaniscono di fronte alla soddisfazione che proviamo quando il forno restituisce un bel pezzo di carne perfettamente dorato e succulento. Pochi momenti sono così appaganti per chi cucina come quello di portare in tavola un arrosto perfetto. Le 28 ricette di Stefano Fagioli e Monica Bianchessi vi regaleranno altrettante esperienze trionfanti. E se non avete mai cucinato un taglio di carne più grande di un filetto? Da qualche parte bisogna pure cominciare. Il loro decalogo per un buon arrosto è un buon punto di partenza.