Flan, sformati e clafoutis

Qualche uovo, latte, zucchero, un po’ di farina… con questi ingredienti facili da abbinare e disponibili nella dispensa di tutti, si possono creare una gamma di preparazioni sia dolci sia salate. Con una semplice base in pasta brisée si possono confezionare flan elegantissimi. Cioccolato e zenzero, mele e caramello, timo e limone sono solo alcune delle combinazioni di sapori suggerite nel primo capitolo. I leggerissimi sformati dolci sono i protagonisti del secondo capitolo. Pesche e menta, pere e cannella, uvetta e rum rappresentano solo un piccolo assaggio degli squisiti abbinamenti consigliati dall’autrice. I clafoutis, specialità del tutto francese, chiudono il libro. Oltre alle più tradizionali preparazioni dolci che sposano albicocche e mandorle, lamponi e pistacchi, frutti di bosco e torrone, ci sono interessanti soluzioni salate che impiegano fichi e pancetta o melanzane e chorizo, matrimoni di sapori che rinnovano questo grande classico della pasticceria. Come per tutti i libri della collana, le ricette sono precedute da una sezione di consigli pratici e piccoli trucchi per assicurare la perfetta riuscita di ogni flan, sformato e clafoutis.