Erbe da mangiare

Un po' ricettario, un po' erbario, un po' repertorio di citazioni letterarie, un po' raccolta di antiche leggende, Erbe da mangiare è un libro multiforme. Soprattutto, è una guida con cui "andar per erbe" nei prati e nei boschi, e ricavarne gli ingredienti per ottimi piatti come quelli creati da Anna De Santis, cuoca salentina, che ha approntato le oltre trecento ricette (per più di trenta erbe diverse) che arricchiscono il libro.   Asparagi selvatici, borragine, cicorie, ortiche, lampascioni... sono tutte piante commestibili che i nostri nonni conoscevano benissimo e che anche nell'epoca dei supermercati possono tornare a diventare protagoniste di tante prelibatezze. E per far sì che la conversazione a tavola è all'altezza dei piatti, ci sono le dotte e divertenti introduzioni di Luigi Ballerini. Il tutto è "condito" dalle illustrazioni al tratto di Giuliano Della Casa che aiutano ad identificare le diverse specie.