dettagli

    Collana:
  • Edizione: Prima edizione
  • Pagine: 208
  • Formato: 17 x 24 cm
  • ISBN: 9788868956233
  • Rilegatura: Brossura
  • Data di pubblicazione: Aprile 2018
  • ebook ISBN:

Guida per il birraio
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Descrizione

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Birra e legno: guida per il birraio parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.

Grandi Passioni
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